Vegetarisk broccolisalat med creme fraishe dressing

Vegetarisk broccolisalat med creme fraishe dressing

Skøn vegetarisk broccolisalat med creme fraishe dressing og sprøde ovnbagte rødbeder på toppen. I søndags fik jeg sådan lyst til salat, at jeg gik i køkkenet og lavede denne broccolisalat. Jeg har forsøgt at lave den lidt traditionelle broccolisalat vegetarisk, ved at udskifte bacon med sprøde skiver ovnbagt rødbede. Det giver salaten lidt knasende og salt, som jeg synes passer virkelig godt sammen med den rå broccoli og cremede dressing.

Jeg spiste salaten som et måltid i sig selv, men ellers kan den serveres som tilbehør – fx til spicy bønnedeller med feta.

Vegetarisk broccolisalat med creme fraishe dressing

Jeg har skrevet at salaten rækker til 2 personer. Det er lidt svært at angive, da jeg er ret vild med at spise meget salat. Hvis den fungerer som tilbehør, vil jeg sige at der er broccolisalat til fire personer.

★ VEGETARISK BROCCOLISALAT MED CREME FRAISHE DRESSING (2 PERSONER) 

ovnbagte rødbeder:

2 små rødbeder

olie

salt

 

salaten:

1 broccoli

1/2 rødløg

 

dressing:

1-2 dl creme fraishe

2 spsk. citronsaft

1 fed hvidløg, presset

salt

peber

topping:

1 håndfuld græskarkerner

lidt tørrede tranebær

evt. lidt frisk timian

Fremgangsmåde:

  1. Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
  2. Vask rødbeder godt og skær dem i tynde skiver.
  3. Fordel skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæld lidt olie over og drys med salt.
  4. Bages i ovnen ca. 15-20 minutter – hold øje med dem, det afhænger af ovn og rødbedernes tykkelse.
  5. Imens laves salaten.
  6. Vask broccoli og skær dem i grove stykker.
  7. Hak løg fint.
  8. Kom broccoli og løg i en skål og bland det godt sammen.
  9. I en skål blandes dressingen. Smag til med salt og peber.
  10. Vend salaten i dressingen.
  11. Top med de bagte rødbeder og top med græskarkerner, tørrede tranebær og evt. lidt frisk timian.
  12. Velbekomme!

Vegetarisk broccolisalat med creme fraishe dressing Vegetarisk broccolisalat med creme fraishe dressing Vegetarisk broccolisalat med creme fraishe dressing

Print Friendly

3 kommentar

  1. Nanna-Gro

    Hvor længe vil du vurdere, at salaten kan holde sig? :)

  2. Pingback: Ugens vegetariske madplan - Stinna

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*