Grønkålssalat med bagte rødbeder og krydret dressing

Grønkålssalat med bagte rødbeder og en krydret dressing. Er denne salat ikke bare smuk? Jeg er helt vild med de smukke kontraster i salaten og så smager den oven i købet virkelig skønt. Denne salat lavede Julie og jeg sammen i går,da vi til frokost var blevet lidt sultne. Salaten indeholder bagte rødbeder, grønkål, avocado, feta og ristede kerner – og selvfølgelig en skøn krydret dressing, som virkelig passer godt til denne salat.

Vi havde egentligt planlagt at spise falafler til salaten, men vi glemte det helt. Så hvis du mangler noget at spise til, så prøv med disse falafler: Fantastiske falafler.

★ GRØNKÅLSSALAT BAGTE RØDBEDER OG KRYDRET DRESSING  ★

salaten:

2 store rødbeder

100 g grønkål

1/2 rødløg

100 g feta / salatost

1 avocado

dressing:

1/2 dl olivenolie (gerne en lidt smagsneutral variant)

1 tsk. honning

1 spsk. soyasauce

1 tsk. æblecidereddike

1/2 tsk. stødt sort peber

1 tsk. stødt spidskommen

1 spsk. kanel

1 spsk. tahin (gerne en lys variant)

1 tsk. karry

kerneblanding:

1 dl kerner/nødder i alt (sesam, mandler og græskarkerner)

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  2. Vask rødbederne grundigt og skær dem i tern, ca. 1,5 x 1,5 cm.
  3. Kom dem i et ovnfast fad.
  4. Lav dressingen ved at blande alle ingredienserne i en skål.
  5. Hæld dressingen over rødbederne.
  6. Kom det ovnfaste fad i ovnen. Bages til rødbederne er møre, det tager ca. 35-45 minutter. Vend rødbederne undervejs.
  7. Imens snittes grønkål og kommes i en skål.
  8. Hak rødløg fint og tilsæt til skålen.
  9. Skær feta i tern og tilsæt også i skålen.
  10. Rist kernerne/nødderne på en tør pande, til de er gyldne. Lad dem køle af efterfølgende.
  11. Når rødbederne er færdige, kommes de (mens de er varme) over i skålen med grønkål. Rør det godt rundt. Tilføj avocado og top med de ristede kerner.
  12. Velbekomme!





Print Friendly

4 kommentar

  1. Ser så smukt og lækkert ud :-)

  2. Det ser meget dejligt ud:)

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*