Bønnesalat – med kikærter, feta og persille

bønnesalat-3Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg er vild med salater. Men jeg er lidt salat kræsen, for jeg er virkelig træt af kedelige salater uden smag. I mit køkken elsker jeg derfor at eksperimentere med lækre salater, som mætter og er fulde af smag. Én af disse salater er denne bønnesalat, som blev virkelig vellykket.

Salaten er nem at lave, er billig og fungerer også perfekt dagen efter på madpakken.

[line]★ BØNNESALAT ( 2 PERSONER)  ★

½ løg

1 fed hvidløg

200g grønne bønner

1 dåse kikærter (240g)

3 tomater

2 spsk olivenolie

1 håndfuld bredbladet persille

½ tsk spidskommen

lidt salt

½ citron

1 håndfuld solsikkekerner

Fetaost

  1. Kom de grønne bønner i en skål. Hæld kogende vand over og lad dem stå et par minutter. Hæld vandet fra og hak dem (jeg lavede dem i 1 cm længde).
  2. Hak tomater, løg, hvidløg og persille.
  3. Bland det med kikærter (som skylles godt inden!) og grønne bønner.
  4. Nu skal der laves en dressing. Bland spidskommen, olie, salt og citron. Hæld det over salaten.
  5. Rist solsikkekerner på en tør pande. De skal bare lige have farve. Drysses over salaten.
  6. Top med feta. Velbekomme!

 

 

bønnesalat-4 bønnesalat-5bønnesalat-2

 

Print Friendly

13 kommentar

  1. Sophie Philippsen

    Du har skrevet “1 håndfuld solsikkekerner” to gange. Jeg går ud fra at det er en fejl og man kun skal bruge en og ikke to håndfulde solsikkekerner? :-)

  2. Spiste i det hele eller hvordan vil du mene holdbarheden er?
    Jeg overvejer nemlig at lave det i aften, men vil lige høre om du tror det også er godt i morgen, hvis det bliver lidt rester :)

  3. Gode ideer til at bruge andet en spidskommen, er ikke helt vild med det krydderi? :0)

  4. Lonnie Andersen

    Virkelig lækker og farvestrålende salat :)

  5. Hvor ser den bare skøn og lækker ud den salat! Jeg elsker alt med bønner og feta, så den skal klart prøves :D

  6. Pingback: Vegetardeller med spinat og mangochutney

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*