Panini med avocado, ost og hjemmelavet tomat-basilikum-mandel creme

tomat-basilikum-mandel creme

Hjemme igen! Efter en virkelig lang flyvetur landede jeg i går i Billund efter 15 dage i Kina. Jeg har haft den mest fantastiske tur og lært en del. Alligevel er det SÅ dejligt at være hjemme igen og især mit køkken har jeg savnet en hel del.

På vej hjem fra lufthavnen i går kørte min kæreste og jeg forbi et supermarked, for at handle lidt. De sidste par dage i Kina har jeg virkelig haft lyst til en grov panini med avocado, ost og en slags pesto. Derfor var det selvfølgelig også det, som jeg skulle spise!

Jeg købte noget groft sandwichbrød. Ofte bruger jeg rugbrød, hjemmebagte grovboller eller andet groft brød når jeg laver mine paninis. Herhjemme har vi en paninimaskine, men en toastmaskine burde også kunne gøre arbejdet. 

Måske lyder det underligt at komme avocado i en toast/panini. Jeg rynkede selv på næsten da jeg bestilte det på en café for første gang – men det smager virkelig godt! Og sammen med denne tomat-basilikum-mandel creme, smager det virkelig godt. Opskriften får I herunder. Nu vil jeg nyde min dag med en masse kaffe, pakke lidt ud og ellers bare nyde at være hjemme igen.
tomat-basilikum-mandel creme

★ TOMAT-BASILIKUM-MANDEL CREME ( 1 LILLE GLAS) ★

50 g mandler

1 dl soltørrede tomater

1 stor håndfuld frisk basilikum

2 spsk tomat puré

olivenolie (1/2 dl ca – til rette konsistens)

salt

peber

Fremgangsmåde:

  1. Kom alle ingredienserne i en minihakker og blend til rette konsistens.
  2. Smag til med salt og peber.
  3. Jeg brugte det som smørrelse i en panini.
  4. Opbevares på køl.

tomat-basilikum-mandel creme tomat-basilikum-mandel cremeP

Print Friendly

4 kommentar

  1. Christina

    Hej stinna.
    Den ser vildt lækker ud.
    Hvilken slags ost brugte du. Og er det peberfrugt eller tomat du har i.
    Hilsen Christina

    • Hej Christina,
      jeg er ikke veganer, så bruger bare normalt en økologisk fed ost. Men af veganske oste synes jeg godt om den fra Violife i skiver :-)
      Det er peberfrugt og rødløg.

  2. Josephine

    Åh hvor ser det godt ud! Tror du evt. man kan have en panini/toast som denne med som en madpakke, uden at den bliver kedelig?

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*