Raw chocolate brownie med kokosfrosting og friske hindbær

Raw chocolate brownie med kokosfrosting

Lækker raw brownie med kokosfrosting og friske hindbær – lyder det ikke skønt? Kagen her lavede jeg i forgårs, hvor jeg (ramt af jetlag) ikke kunne sove. Jeg var lækkersulten og havde sådan lyst til at eksperimentere i køkkenet, efter at have spist ude i de sidste 14 dage. Kagen består af en raw browniebund og på toppen er der en skøn kokosfrosting (eller kokoscreme) med kakao. Kagen spises halv-frossen og med friske hindbær. Jeg serverede den for to veninder og de var begge så begejstrede, at jeg lovede at dele opskriften – så den får I her. 

Er du vild med rawcake? Så læs også: Raw mini jordbærtærter og Små no-bake chokolade-mousse kager

Bunden på disse raw brownies er mine raw brownies, men hvor jeg har erstattet valnødder med mandler. Toppingen er inspireret af denne blog, hvor en raw brownie er toppet med et kokoslag og serveres halv-frossen. Jeg har både spist denne halv-frossen og tøet op og min dom må være, at den smager lige godt. Jeg serverede kagen med friske hindbær på, som giver et frisk syrligt modspil til den søde brownie.

★RAW CHOCOLATE BROWNIES MED KOKOSFROSTING (12 SMÅ STYKKER) ★

40 bløde dadler (uden sten)

200 g mandler

3 spsk. kokosolie

4 spsk. vand

lidt salt

10 spsk. kakaopulver

frosting

1-2 dl fed kokosmælk (allerhelst den fede del. Jeg brugte 1 dåse, som var meget cremet. De fleste kokosmælk er allerede delt, især de økologiske, men ellers kan de skille ved at dåsen kommes på køl natten over i køleskabet. Jeg brugte en virkelig cremet variant fra Änglamark).

10 dadler

1-2 spsk. ahornsirup / agavesirup / honning

1/2 tsk. vanillepulver

2 spsk. kakaopulver

2 spsk. kokosolie

pynt

friske hindbær

smeltet mørk chokolade

Fremgangsmåde:

  1. Først laves brownie.
  2. Blend dadler og vand sammen til en ens masse.
  3. Blend nu mandlerne – fint, men ikke fint som mel. Jeg kan godt lide, at der stadig er nogle stykker i (som på billedet).
  4. Bland dadelmassen med kokosolie, lidt salt og kakaopulver.
  5. Tilsæt mandlerne og bland det godt sammen.
  6. Kommes i en form beklædt med bagepapir. Min form var ca. 10 x 15 cm, alt efter hvor høje du ønsker stykkerne. Jeg fik 12 små konfekt stykker ud af opskriften.
  7. Sæt kagen på køl i 30 minutter. Imens laves frostingen.
  8. Smelt kokosolie i en gryde. Om sommeren er mit kokosolie allerede flydende når det er i krukken.
  9. Tag den fede del ud af kokosmælken. Dette svarer til 1-2 dl. Ved den kokosmælk jeg brugte var kokosmælk allerede skilt, men ellers kan man sætte kokosmælk på køl i 1 døgn – så skiller den.
  10. Blend dadler fint eller mos dem med en gaffel.
  11. Bland kokosmælken, smeltet kokosolie, blendede dadler, sirup, vanillepulver og kakaopulver i en skål.
  12. Rør det godt rundt og hæld det over kagen.
  13. Sæt kagen i fryseren i mindst 3 timer – eller gerne natten over.
  14. Skæres i skiver. Et tip er at skylle kniven i varmt vand imellem hvert stykke, så bliver det skåret finere.
  15. Toppes med friske hindbær.
  16. Opbevares enten på frys eller i køleskab. Frostingen holder formen i køleskabet, men hvis man ønsker en semi-frozen variant, tages den blot ud af fryseren 20-30 minutter før servering.
  17. Velbekomme!

Raw chocolate brownie med kokosfrosting Raw chocolate brownie med kokosfrosting Raw chocolate brownie med kokosfrosting

Print Friendly

8 kommentar

  1. Jeg kan slet ikke komme mig over, hvor lækre de her ser ud Stinna! :D

  2. Trinemaija

    Hey…
    Er det bare mig, eller er der valnødder i? Og mandler?
    Synes nemlig kun der står mandler, men mår jeg læser om hvordan jeg gør står valnødder ☺

    Kh Trinemaija

  3. Den del af kokosmælken du bruger til det øverste lag – er det den tykke eller den tynde? Går udfra det er den tykke? Jeg har ikke prøvet at lave sådan noget før, så var lige nødt til at spørge.
    Den ser så lækker ud!

  4. Hej Stinna!
    Får besøg af mine forældre på onsdag, så kunne godt tænke mig, at prøve dem her af! Er sådan lidt i tvivl i forhold til de bløde dadler uden sten, er det dem du køber i æsker?

    • Hej! Jeps det er det :-) Og så fjerner du bare stenene. Du kan også bruge de tørrede i pose, men så skal de lige i varmt vand først.

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*