Jordbær-rabarber crumble

Jordbær-rabarber crumble

Skøn jordbær-rabarber crumble. Da jeg i går besøgte søde Julie og hendes lille dreng, skulle vi selvfølgelig bage en kage til kaffen. Da jeg forinden havde været på torvemarkedet på Ingerslevs Boulevard, købte jeg de flotteste helt røde rabarber og derfor blev det til, at vi skulle bage en kage med rabarber.

Valget faldt på en skøn sundere rabarbercrumble. Sådan en har jeg ikke forsøgt mig med i sundere udgave før, så vi måtte prøve os lidt frem. Sammen med de fine rabarber kom vi i frugtfyldet friske jordbær og det hele blev toppet med en dej af mandler, havregryn, kokos, kokosolie, banan og honning. Jeg tror sagtens at man kan bruge andet end honning til at søde med, måske noget kokossirup eller andet, for at gøre kagen vegansk.

Rabarber og jordbær er noget af det mest sommerlige og det passede perfekt på en dag, hvor solen skinnede og vi havde gået en lang tur i byen. Vi spiste den med en god klat creme fraise til, men flødeskum eller kokosflødeskum kunne muligvis også være skønt dertil.

Hvis du også er pjattet med rabarber, så kan jeg anbefale disse to opskrifter: Sundere rabarbermuffins og Rabarber milkshake.

Jordbær-rabarber crumble

Nu til opskriften. Vi bagte kagen i et stort tærtefad.

JORDBÆR-RABARBER CRUMBLE 

frugtfyld

1 bundt rabarber ( omkring 6 stk, gerne meget røde)

200g friske jordbær

2 spsk honning / sirup

1 vanillestang – 1/2 tsk vanillepulver

crumble

100g havregryn

100g kokosmel ( det helt almindelige der fås i alle supermarkeder)

100g mandler, grofthakket

2 spsk kokosolie

2 spsk honning / andet sødt

en smule salt

1 banan

serveres med friske jordbær og creme fraise / soyayoghurt.

Fremgangsmåde:

  1. Vask rabarber og skær dem i små skiver. Vask også jordbær og skær dem i skiver.
  2. I en skål vendes jordbær og rabarber med honning og vanillekorn.
  3. Frugtfyldet kommes i bunden af en tærteform i et jævnt lag.
  4. Nu skal dejen laves.
  5. Hak mandlerne groft.
  6. Mos bananen.
  7. Kom havregryn, mandler, kokosmel, kokosolie, honninh, salt og bananmos i en skål. Bland det hele godt sammen, evt. brug hænderne til at få det godt blandet.
  8. Kom dejen over fyldet.
  9. Bages i ovnen ved 175g i omkring 20min – der er forskel på ovne, skal bages til kagen er gylden.
  10. Kagen serveres lun med en klat creme fraise.
  11. Velbekomme!

Jordbær-rabarber crumble Jordbær-rabarber crumbleJordbær-rabarber crumble

Print Friendly

2 kommentar

  1. Hej :)
    Kan man anvende 2 spsk. Smør i stedet for kokosolie?

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*