• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • HJEM
  • OM MIG OG BLOGGEN
  • OPSKRIFTER
    • Morgenmad
    • Frokost
    • Salat
    • Aftensmad
    • Dessert
    • Drikke
    • Bagværk
    • Snacks
    • Søde snacks
  • KOGEBOG
  • NYHEDSBREV
  • TRANSLATE

Stinna

Sund madblog med vegetarretter og sunde søde sager

  • Morgenmad
  • Frokost
  • Salat
  • Aftensmad
  • Dessert
  • Drikke
  • Bagværk
  • Snacks
  • Søde snacks
  • Madplan
  • NYHEDSBREV

22. januar 2018 Aftensmad

Vegetarisk minestronesuppe – krydret italiensk tomatsuppe med nudler

vegetarisk minestronesuppe

Vegetarisk minestronesuppe til en kold januardag. I Aarhus er det gråt vejr og jeg tænker, at en varmede suppe kan være en perfekt idé til aftensmaden. Dette er mit bud på den klassiske minestronesuppe, som er en krydret tomatsuppe med nudler. Jeg har valgt at lave min minestronesuppe med timian, basilikum og oregano, men det kan man selvfølgelig vælge som man har lyst.

Suppen serveres med nudler, eller suppehorn, og eventuelt et stykke brød til – fx disse: Rødbedeboller – grove boller med rødbede. 

vegetarisk minestronesuppe

Suppen er en vegetarisk minestronesuppe, eller faktisk er det en vegansk minestronesuppe, og der er tilsat lidt grønt, en masse smag og friske krydderurter. Suppen er ikke blendet, da jeg godt kan lide at der er lidt at bide i – men jeg mener heller ikke, at en klassisk minestronesuppe blendes – men du kan naturligvis gøre, lige som du ønsker.

Nu til opskriften på vegetarisk minestronesuppe.

Vegetarisk minestronesuppe
Prep time: 20 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 1 hour
Serves: 4
Ingredients
  • olie til stegning
  • 2 løg
  • 4 fed hviløg
  • 200g persillerod
  • 250g gulerødder
  • 3 spsk. tomatpure
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 spsk. frisk basilikum, hakket
  • 1 spsk. frisk oregano, hakket
  • 1 spsk. frisk timian, hakket
  • 5 dl vand (måske mere)
  • salt
  • peber
  • 150g suppehorn
Instructions
  1. Hak løg og hvidløg fint.
  2. Kom olie i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Lad det stege lidt.
  3. Skær persillerod og gulerødder i mindre stykker. Suppe skal ikke blendes, så lav dem ikke for store.
  4. Tilsæt det til gryden.
  5. Tilsæt tomatpure, hakkede tomater, basilikum, oregano, timian og vand.
  6. Lad det nu koge 30 minutters tid (eller mindre).
  7. Når grøntsagerne er møre tilsættes pasta (suppehorn) og koges i suppe. Det kan være at suppen kræver mere vand, alt efter hvor tynd/tyk du vil have den.
  8. Smages til med salt og peber.
  9. Velbekomme.
3.5.3229

vegetarisk minestronesuppe

Kig også gerne forbi min instagram, hvor du kan se flere madbilleder.

Print Friendly, PDF & Email

Relaterede indlæg:

  • Vegetarisk tacosuppeVegetarisk tacosuppe
  • Vegetarisk borscht – suppe med rødbedeVegetarisk borscht – suppe med rødbede
  • Tomatsuppe med soltørrede tomater og kikærte-toppingTomatsuppe med soltørrede tomater og kikærte-topping

Categories: Aftensmad

« Vegetarisk madplan uge 4
5 opskrifter på morgenmad uden mælkeprodukter »

Reader Interactions

Comments

  1. Christina says

    24. januar 2018 at 07:17

    Hej Stinna,
    Den lyder super laekker. Jeg har en masse tomater i fryseren. Hvor mange tror du ca. hvis jeg skulle bruge friske istedet for hakkede tomater?
    Tak og hilsen
    Christina

    Svar
    • Stinna says

      24. januar 2018 at 09:27

      Hej Christina, det ved jeg desværre ikke. Men det lyder lækkert! Prøv med 700-800g og tilsæt ekstra vand – og så mere tomat, hvis du synes :-)

      Svar
      • Christina says

        24. januar 2018 at 19:53

        det prøver jeg, jeg skal nok skrive hvordan det går ;)
        Tak

        Svar

Trackbacks

  1. Vegetarisk madplan uge 9 siger:
    26. februar 2018 kl. 09:13

    […] minestronesuppe, som indeholder skønne krydderier og er perfekt til sådan en kold mandag. Få opskriften ved at klikke lige her.  […]

    Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Primary Sidebar

SØG

Populære indlæg

  • Sunde snickers bidder Sunde snickers bidder
  • Vegansk koldskål med sundere kammerjunkere Vegansk koldskål med sundere kammerjunkere
  • Avocado-mynte is med chokolade Avocado-mynte is med chokolade
  • Spinatvafler - nemme grønne madvafler Spinatvafler – nemme grønne madvafler
  • Sund banankage uden mel og sukker... Sund banankage uden mel og sukker…

Copyright© 2018 · Cookd Pro Theme by Shay Bocks