Tomatsuppe med soltørrede tomater og kikærte-topping

tomatsuppe-3

// sponsoreret – det smukke stel er modtaget i gave af Lucie Kaas.

De sidste par dage, har jeg virkelig haft lyst til suppe. Jeg småfryser næsten hele tiden og det eneste der hjælper, er kaffe og varm suppe. Derfor lavede jeg forleden denne tomatsuppe, som indeholder soltørrede tomater og kikærter med pesto og feta som topping. Det var virkelig skøn hverdagsmad og tog næsten ingen tid at lave.

Normalt kommer jeg altid ingefær i mine supper, men denne tomatsuppe skulle have en lidt anden smag. Derfor tilsatte jeg frisk oregano i suppen og toppede med feta. Hvis du mangler noget at varme dig på i dag, så prøv denne! Hvis du ikke spiser mælkeprodukter, så undlader du naturligvis bare feta.


 TOMATSUPPE ( 2 PERSONER) 

1 løg

2 fed hvidløg

½ rød chili (eller mindre)

1 dl soltørret tomat – jeg bruger dem i olie

1 håndfuld frisk oregano

1 dåse flåede tomater

3 dl vand

1 tsk urtesalt (brug lidt mindre, hvis du bruger almindelig salt)

peber

olie til stegning

Fremgangsmåde suppe:

  1. Kom olie i en pande.
  2. Hak løg, hvidløg og chili. Det behøver ikke være finthakket, da suppen skal blendes.
  3. Kom det i gryden og lad det stege ét minut.
  4. Tilsæt de soltørrede tomater, frisk oregano, salt, flåede tomater og vand.
  5. Lad det koge, til alt i suppen er blevet mørt.
  6. Blendes og smages til med salt og peber.

kikærter

1 dåse kikærter (240g kogte)

½ tsk urtesalt

1 tsk grøn pesto ( lav din egen, hvis du vil undgå ost)

1 lille håndfuld feta

olie til stegning

Fremgangsmåde kikærter:

  1. Skyl kikærter grundigt.
  2. Kom olie på en pande og steg kikærterne, til de er gyldne.
  3. Kom salt ved og tag panden af blusset.
  4. Tilsæt hakket fetaost og 1 tsk pesto. Bland det rundt.
  5. Kom ovenpå suppen som topping.
  6. Velbekomme!

 

 

tomatsuppe-2 tomatsuppe

Print Friendly

2 kommentar

  1. Meget dejlig suppe til denne årstid og jeg elsker tomatsuppe :-)
    Bagte selv en dejlig land æblekage den anden dag og den kan snildt bruges som dessert efter suppemiddag :-)
    Aften hilsner.

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*