Grønkålsalat med kikærter og bagte tomater

Grønkålsalat med kikærter og bagte tomater

Endelig sommerferie! I torsdags var jeg til min sidste eksamen inden min bachelor og i går fik jeg sommerferie. Det er så skønt og virkelig tiltrængt. Som I måske har bemærket, har jeg ikke fået delt så mange opskrifter med jer herinde de sidste par uger. Årsagen er ganske enkelt, at jeg har spist meget af det samme mad – grønt og kikærter på panden, hurtige pandekager og smoothies. Men nu er jeg klar igen! Jeg har virkelig savnet at være kreativ i køkkenet og har så mange idéer jeg gerne vil dele med jer.

I dag får I opskriften på denne skønne grønkålsalat med kikærter og bagte tomater. Salaten består af frisk grønkål, som er blandet med squash, kikærter, feta og soltørrede tomater – som alt sammen har været en tur på panden. Salaten var virkelig lækker og vil være perfekt som tilbehør til sommerens grill.

Grønkålsalat med kikærter og bagte tomater kan også spises som et måltid i sig selv, da der er godt med fyld af kikærter. 

Læs også: Ovnbagte tomater og Spinatsalat med bønner, soltørrede tomater og soyamandler.

Grønkålsalat med kikærter og bagte tomater

GRØNKÅLSSALAT MED KIKÆRTER OG BAGTE TOMATER 

et par håndfulde frisk grønkål

1 squash

et par håndfulde cherry tomater

1/2 dåse kikærter

2 spsk soltørrede tomater (dem i olie på glas) – eller bag dine egne. 

3 spsk feta (den fra blok)

olie til at vende grøntsagerne i på panden

salt, peber og evt. andet krydderi (jeg brugte teriyaki)

Fremgangsmåde:

  1. Skyl grønkål og hak det.
  2. Skær squash i tynde skiver. Halver cherry tomaterne.
  3. Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem grundigt.
  4. Kom lidt olie på en pande.
  5. Kom kikærter, squash,  tomater, soltørrede tomater og feta på panden. Lad det stege lidt, til grøntsagerne får en smule farve.
  6. Smag til med krydderier og bland fyldet med den friske grønkål.
  7. Velbekomme!

Grønkålsalat med kikærter og bagte tomaterGrønkålsalat med kikærter og bagte tomater

 

Print Friendly

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*