Broccolisuppe – med kokosmælk og karrypasta

BroccolisuppeJeg har altid rynket lidt på næsen af broccolisuppe. Jeg ved ikke hvorfor, men det har bare ikke rigtigt sagt mig noget. Jeg mindes at jeg engang har fået en kedelig variant der bare smagte af vand, men det skulle der ændres på. Men da jeg i dag gik og små frøs lidt og mit køleskab indeholdt en masse broccoli, besluttede jeg mig for at prøve – og hvilken fantastisk idé! Denne suppe smager virkelig godt, er spicy, mættende og skønt cremet. Jeg har tilsat grønne linser og kokosmælk, som giver suppen fantastisk konsistens. Suppen består af en masse krydderier, som virkelig giver suppen en skøn smag.

Suppen er nem at lave, du skal bare bruge en gryde og en blender. Lad dig ikke skræmme af den lidt lange ingrediens liste, det meste er krydderier som altid er gode at have i et køkken.

Oven på suppen kom jeg ristede salte peanuts. Min kæreste fik lidt oksekød i også – serveret med brød, fx Nemme koldhævede grovboller.


★ SPICY BROCCOLISUPPE ( 4 PERSONER)  ★

2 broccolihoveder

2 løg

2 fed hvidløg

2 x 2 cm ingefær

lidt rød chili

1 tsk rød karrypasta

1 L vand

salt

½ tsk tørrede koriander

½ tsk spidskommen

½ dåse kokosmælk

1 dåse grønne linser (disse er for-kogte!)

1 spsk citronsaft

olie til stegning

Fremgangsmåde:

  1. Hak løg, hvidløg, ingefær og chili.
  2. Kom olie på panden og lad det stege deri sammen med karrypasta.
  3. Tilsæt nu groftskåret broccoli og lad det stege et minuts tid.
  4. Tilsæt vand, grønne linser, tørrede koriander og spidskommen.
  5. Lad det koge, til broccoli er blevet mørt.
  6. Nu skal suppen blendes. Blend lidt ad gangen. Efter blendning kommes suppen tilbage i gryden.
  7. Kom nu kokosmælk i suppen.
  8. Smag suppen til med salt og citron.
  9. Spises med et godt stykke brød og server suppen med ristede peanuts.
  10. Velbekomme!

Broccolisuppe-2

 

Print Friendly

8 kommentar

  1. Hej.
    Der står ikke spidskomnen i ingrediens listen? Men der står koriander 2 gange. Er det bare 1/2 tsk spidskomnen?

  2. Hvor meget er “1/2 dåse kokosmælk” og “1 dåse grønne bønner”?

    • Hej Kaya,
      kokosmælken er den almindelige dåse kokosmælk – hvor jeg bare har brugt halvdelen.
      Dåsen med grønne linser svarer til 400g kogte linser.

      • Mange tak! Når du siger ‘den almindelige’ går jeg udfra, at du mener 400 ml. Det var i hvert fald, hvad jeg gik ud fra, da jeg lavede den i aftes. Det smagte super godt! Den skal mine forældre også smage en dag! :)

  3. Mmmmm, denne opskrift kommer helt klart under min ‘to try’! Den er især tiltalende, når jeg kun mangler at købe broccoli – ahh, så dejlig nemt

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*