Billig og nem aftensmad – kikærtegryde

kikærtegryde-2-2Jeg synes ofte at jeg hører, at det er dyrt at spise sundt. Men det behøver det virkelig ikke være. Selvfølgelig koster det mere end en pakke toastbrød, men sund mad kan sagtens laves for rimelige penge.

Jeg kender flere, som laver budgetter for deres madforbrug hver måned. Det gør jeg ikke, men jeg forsøger alligevel at holde mit madbudget nede. Jeg er heldigvis vild med vegetariske gryderetter og wok, som er nemt og billigt. Hvis du mangler inspiration til en sund og billig ret, vil jeg her dele opskriften på min nemme kikærtegryde. Til kikærtegryden har jeg serveret brune ris – men du kan sagtens spise den uden eller servere quinoa til. Hvis det virkelig er sidst på måneden, så kan frost-grøntsager også bruges. Det ligner muligvis at der er mange ingredienser i retten, men det meste er krydderier – som altid er gode at have i skabet.

Faktisk indeholder den blot, hvad jeg havde i køleskabet. Det er en rimelig stor portion.


★ KIKÆRTEGRYDE MED KOKOSMÆLK OG BRUNE RIS★

Olivenolie til stegning

1 løg

1 lille rød chili

1-2 tsk spidskommen

½ tsk paprika

1 tsk karry

1 bagekartoffel

½ rød peberfrugt

½ squash

1 dåse kikærter

1 lille dåse tomatpure (70g)

½ dåse kokosmælk

salt

1 spsk citronsaft

Brune ris

  1. Kog risene efter anvisning på posen.
  2. Kom olie på panden.
  3. Svits karry, spidskommen, finthakket chili og løg et par minutter.
  4. Imens skrælles bagekartoflen. Skær den i små tern.
  5. Skær squash og peberfrugt i små tern.
  6. Kom tomatpure, kikærter og grøntsager på panden. Lad det stege et par minutter.
  7. Kom kokosmælk i retten og lad det simre.
  8. Smag til med citronsaft og salt.
  9. Serveres med brune ris.

kikærtegryde-8

Print Friendly

5 kommentar

  1. Hvor ser det bare mega lækkert ud! Det er nogle gange urimeligt dyrt at spise sundt, så det er altid godt med billigere sunde opskrifter :) Tak for opskriften!

  2. Lækker ret! Du nævner dog ikke kikærterne i fremgangsmåden, så vidt jeg kan se. Hvornår skal de i? :-)

  3. Pingback: 4 varme vegetarretter - Stinna

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*